Autor: stephan

Das ist das Motto, welches sich durch den Webauftritt von Burgund.reisen zieht. Im Burgund spürt jeder Besucher sofort eine Mischung aus Lebenslust und Genuss. Am Boden und Klima liegt es, ob und wie hervorragende Spitzenweine gedeihen. Charmant lädt das weinselige Burgund gepaart mit kulinarischen Genüssen ein. Über 30 mit Michelin-Sternen übersäte Gourmet-Restaurants sind in der Region verteilt. 

Doch selbst im kleinen Landgasthof oder auf einem romantischen Picknickplätzchen lässt sich Gaumenschmaus ganz und gar erleben. Ihr Hotelier stellt Ihnen auf Wunsch ein «Fantastic Picnic» parat. Die Bauern im Burgund bereiten beste Produkte. Dort wachsen Rinder und Hühner naturnah auf, ebenso Weinbergschnecken. Spezialitäten sind  zartes Charolais-Rind, aromatisches Bressehühnchen, Weinbergschnecken in Kräuterbutter, pochierte Eier in Weinsauce oder mit kräftigem Schinken in Petersiliengelée. 

Besonders herzhaft und wohlschmeckend ist Burgunds Käse, Sorten wie der Époisses, ein würzhafter Rohmilchkäse, oder sein sanfterer Kollegen, der Brillat-Savarin. Ebenfalls im Burgund war der französische Aperitif Kir im Jahr 1904 entstanden. Er vereinigt sich mit Crème de Cassis, hergestellt aus Johannisbeeren und dem weissen Burgunder «Aligoté», welcher ausschließlich im Burgund produziert wird. 

Urlaubsgefühl zuhause?

Ja, vorzugsweise lohnt es sich da, Spezialitäten mit nach Hause zu nehmen. Der Senf von Dijon kann überall gekauft werden. Doch in Dijon verschmausen ihn Urlauber gerne zu entsprechendem Mahl bevor sie wieder nach Hause reisen. ;->

Ein Glas Fallot-Senf ist eine weniger bekannte Alternative dazu. Geschäftsführer Marc Désarménien setzt sich mit ganzer Energie dafür ein, dass seine Produkte «hundertprozentig burgundisch» sind. Seit 1928 befindet sich die historische Senfmühle im Besitz der Familie Fallot.
fallot.com 

Wunderbar eine Flasche erstklassiges Olivenöl, das in der Ölmühle Iguérande, der «Huilerie Jean Leblanc et Fils» im Süden Burgunds hergestellt wird.
Vor Ort kann man sich erklären lassen, wie das traditionsreiche Produkt entsteht, und gleich eine Kostprobe einnehmen. Die Ölmühle produziert auch Pistazien-, Haselnuss-, Nuss- und Olivenöl mit Trüffelgeschmack. 
Link; huile-leblanc 

Besonders empfehlenswert; Trüffel

Apropos: Trüffel wächst tatsächlich auch im Burgund und kann als extrafeines Mitbringsel erfreuen. Seit 12 Jahren werden im Château d’Entre-Deux-Monts Trüffelprodukte hergestellt. Nur eine halbe Stunde entfernt von Dijon übrigens, der Hauptstadt des Burgunds. 

Die echten Fans finden sich am liebsten im November zur Erntezeit ein, und vorzugsweise nach Noyers-sur-Serein, einem mittelalterlichen Dorf, das als eines der schönsten in Frankreich ausgezeichnet wurde.
Das Schnuppern des würzigen Duftes frischer Trüffel, den Besuch eines der Trüffelmärkte – das gehört zur burgundischen Lebensart. 
Link; truffedebourgogne